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          香精與香料(123)—薜荔

          2022年05月20日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

          薜荔——木蓮

          掔(wàn)木根以結茝兮,貫薜荔之落蕊。

          香精與香料(123)—薜荔

          王逸注:“薜荔,香草也,緣木而生蘂實也?!比橹鹉z成分。成熟果富果膠,可制涼粉,供食用;根、莖、葉、果藥用,有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳的功效。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔bì lì(學名:Ficus pumila)是??崎艑俚闹参?。種子浸出的黏液可制造涼粉及清涼飲料??扇胨?。也稱為木蓮。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔的別名:木蓮(植物名實圖考,1670年)、石壁蓮——因薜荔的果實像蓮藕,且攀附在樹木及巖石上,因而得名。風不動——當風吹過薜荔時,它的葉子好像不會隨風飄動。木瓜藤。木饅頭。壁石虎。鬼饅頭。文頭郎。薜荔種子的別名:文頭米,廣東王不留行殼。

          香精與香料(123)—薜荔

          栽培種:

          Ficus pumila 'Quercifolia'

          香精與香料(123)—薜荔

          Ficus pumila 'Curly'

          香精與香料(123)—薜荔

          Ficus pumila 'Variegata'

          香精與香料(123)—薜荔

          Ficus pumila 'Snowflake'

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔的變種愛玉子:

          日本牧野富太郎(T.Makino)在1904年發表愛玉子是一種新種,訂其學名為Ficus awkeotsang Makino,乃由他在當時地名為嘉義廳下打貓東頂堡生毛樹莊采集得之愛玉子標本:與薜荔(F. pumila Linn)比對,其葉及瘦果兩者亦有差別,愛玉子與薜荔在營養器官上唯一易識的不同點是愛玉子葉大而尖,而薜荔則葉子呈卵形或橢圓形,且略小而鈍。愛玉隱花果表面全部散生白色斑點,長橢圓形或近球形,果重約55~117公克,果實內瘦果色澤黃色,果膠約51.0mg;薜荔隱花果僅前端有白色斑點,倒圓錐或球形,果重約14~35公克,瘦果色澤為黃色,果膠約47.3mg。二者之果實疑愛玉子是否為薜荔的多倍體植物?實際上薜荔與愛玉子之染色體數目具為2N=26。

          香精與香料(123)—薜荔

          左:愛玉子;右上:愛玉子生活史;右下:(左)愛玉子,(右)薜荔

          本種(學名:Ficus pumila var. pumila)——隱花果卵形,末端鈍尖或平。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔本種。(A)薜荔本種的側視圖。(B)薜荔本種的俯視圖。(C)薜荔本種的解剖。

          愛玉子(學名:Ficus pumila var. awkeotsang)——隱花果長卵形,末端尖。原產地為臺灣。

          香精與香料(123)—薜荔

          左:Ficus pumila L. var.awkeotsang(Makino) Corner B;右上:愛玉子果實曬干、翻開后取出種子,隔紗布袋搓洗后之團狀物;右下:愛玉凍

          由于愛玉與薜荔在臺灣原生分布區域重疊,且兩者在分類學上本為同種,因此雜交具可育性,因此在野外可見葉果等特征性狀介于愛玉與薜荔兩者之間的個體植株。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔和愛玉子的野外雜交變種

          薜荔俗稱涼粉果、木饅頭。為??瞥>G攀援或匍匐灌木植物,含乳汁?!吨参锩麑崍D考》:“木蓮即薛荔,自江而南,皆曰木饅頭。俗以其實中子浸汁為涼粉,以解暑?!鞭道笄o、葉供藥用,有祛風除濕、活血通絡作用,用來治腰腿痛、乳痛、瘡節等。近代藥理表明,它所含的β-谷甾醇有一定的抗腫瘤作用。薜荔果對宮頸癌、乳腺癌、大腸癌、食道癌、惡性淋巴瘤等患者尤為適宜。此外,其藤蔓柔性好可用來編織和作造紙原料;薜荔的種子(瘦果)和內果皮(總花序托內壁)含有很高的果膠量,主要指標均符合我國商品化要求。

          香精與香料(123)—薜荔

          形態特征

          攀援或匍匐灌木,葉兩型,不結果枝節上生不定根,葉卵狀心形,長約2. 5厘米,薄革質,基部稍不對稱,尖端漸尖,葉柄很短;結果枝上無不定根,革質,卵狀橢圓形,長 5-10厘米,寬2-3.5厘米,先端急尖至鈍形,基部圓形至淺心形,全緣,上面無毛,背面被黃褐色柔毛,基生葉脈延長,網脈3-4對,在表面下陷,背面凸起,網脈甚明顯,呈蜂窩狀;葉柄長5-10毫米;托葉2,披針形,被黃褐色絲狀毛。榕果單生葉腋,癭花果梨形,雌花果近球形,長4-8厘米,直徑3-5厘米,頂部截平,略具短鈍頭或為臍狀凸起,基部收窄成一短柄,基生苞片宿存,三角狀卵形,密被長柔毛,榕果幼時被黃色短柔毛,成熟黃綠色或微紅;總便粗短;雄花,生榕果內壁口部,多數,排為幾行,有柄,花被片2-3,線形,雄蕊2枚,花絲短;癭花具柄,花被片3-4,線形,花柱側生,短;雌花生另一植株榕一果內壁,花柄長,花被片4-5。瘦果近球形,有粘液?;ü?5-8月。

          香精與香料(123)—薜荔

          常綠攀援或匍匐灌木;含乳汁;小枝有棕色絨毛。葉異型、二型;在不生花序托的枝上葉小而薄,心狀卵形,基部偏斜,幾無柄,長約2.5厘米,基部斜;在生花序托的枝上葉較大而厚,革質,卵狀橢圓形,網脈凸起,長3-9厘米,頂端鈍,表面無毛,背面有短毛,網脈明顯,突起成蜂窩狀。隱花果單生于葉腋,梨形或倒卵形,長約5厘米,徑約3厘米,有短柄?;ㄆ?~5月,果6月,瘦果9月成熟,果熟期10月。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔剖面圖

          花期4~5月,與無花果相似,花極小,隱生于肉質囊狀花序托內,分癭花、雄花、雌花三種,授粉是通過果苞包片錯位覆蓋處的空隙由一種小蟲完成,果實的大小、產量高低與授粉效率有較大的關系。授粉后發育成倒卵形的復花果,長約5cm,基部生苞片,果頂部有乳頭狀凸起,宿存萼片。果實于8~9月成熟,老熟時囊果皮(外果皮)暗褐色,并自行3裂向外飄灑種子。種子白色或淡?!?/p>

          香精與香料(123)—薜荔

          生于曠野樹上或村邊殘墻破壁上或石灰巖山坡上。分布于福建、江西、浙江、安徽、江蘇、臺灣、湖南、廣東、廣西、貴州、云南東南部、四川及陜西。北方偶有栽培。日本(琉球)、越南北部也有。

          香精與香料(123)—薜荔

          中藥名 薜荔、薜荔根、薜荔汁

          【藥名】薜

          【別名】薛、牡贊、木蓮、木蓮藤、過水龍、辟萼、石壁蓮、木瓜藤、膨泡樹、壁石虎、木壁蓮、爬墻虎、風不動、彭蜂藤、王不留行、石蓮、常春藤、石龍藤、石壁藤、補血王、追骨風、爬巖風、墻腳柱、田螺掩、大鼓藤、抬絡藤、老鴉饅頭藤、涼粉藤、石繃藤、薛荔絡石藤、木隆谷、邦邦老虎藤、乒乓拋藤、爬山虎、巴山虎、乒拋藤、泊壁藤、墻壁藤、有蜂藤、小薛荔、抱樹蓮。

          香精與香料(123)—薜荔

          【拉丁藥名】Caulis Fici Pumilae

          【藥材基源】為??浦参镛道驠icus pumila Linn.的莖、葉。

          【功效分類】祛風藥

          【性味】味酸、性涼。

          【功效主治】祛風除濕;活血通絡;解毒消腫。主治風濕痹痛;坐骨神經痛;瀉??;尿淋;水腫;瘧疾;閉經;產后瘀血腹痛;咽喉腫痛;睪丸炎;漆瘡;痛瘡腫毒;跌打損傷。

          【用法用量】內服:煎湯,9-15g(鮮品60-90g);搗汁、浸酒或研末。外用:適量,搗汁涂或煎水熏洗。

          【選方】⑴洽風濕痛,手腳關節不利:薜荔藤三至五錢,煎服。(《上海常用中草藥》);

          ⑵治腰痛、關節痛:薜荔藤二兩。灑水各半同煎,紅糖調服,每日劑。(《江西草藥》);

          ⑶治疝氣:薜荔藤(用結果的主藤)一兩,三葉木通根二兩。水煎去渣,加雞蛋一個煮服,每日劑。(《江西草藥》);

          ⑷治血淋痛澀:木蓮藤葉一握,甘草(炙)一分。日煎服之。(《綱目》);

          ⑸治尿血、小便不利、尿道刺痛:薜荔一兩,甘草一錢,煎服。(《上海常用中草藥》);

          ⑹治病后虛弱:薜荔藤三兩,煮豬肉食。(《湖南藥物志》);

          ⑺治先兆流產:薜荔鮮枝葉(不結果的幼枝)一兩,荷葉蒂七個,薴麻根一錢。水煎去滓,加雞蛋三個,同煮服?;騿斡棉道笾θ~亦可。(《江西草藥》);

          ⑻治小兒瘦弱:薜荔藤二兩,蒸雞食。(《湖南藥物志》);

          ⑼治嬰兒濕疹:鮮薛荔葉二兩,黃連三錢。加米湯適量擂爛,以汁搽患處;或同時服汁二、三匙,一日二次。(贛州《草醫草藥簡便驗方匯編》);

          ⑽治瘡癤癰腫:薛荔一兩,煎服;另用鮮葉搗爛敷患處。(《上海常用中草藥》);

          ⑾治癰腫:鮮薛荔葉、鮮爵床各等量,酒水煎服;另用鮮葉搗爛敷患處。(《福建中草藥》)。

          薜荔為??浦参镛道驠icuspum1aL.的隱花果,又名鬼饅頭。成熟果可制涼粉。薜荔果含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素、礦物質。性味酸平,具有壯陽固精、止血、下乳的功效。治遺精、陽痿、久痢脫肛、乳汁不通等病癥?!侗静菥V目》載“壯陽道尤勝。固精消腫,散毒止血,下乳。治久痢腸痔”。

          ①《本草拾遺》:主風血,暖腰腳,變白不衰。

          ②《日華子本草》:藤汁敷白癜疬瘍及風惡疥癬。

          ③《本草圖經》:葉治背癰,干末服之,下利即效。

          ④《國藥的藥理學》:藤汁為激性藥,有壯陽固精之效。又為消炎藥,治腫物,腸痔及惡瘡癰疽,一切疥癬。

          ⑤《湖南藥物志》:清熱解毒,祛濕利尿。治絲蟲病,跌打損傷,腰痛,熱痢,水瀉,熱淋,肚脹氣墜。

          ⑥《廣東中藥》Ⅱ:利水去濕,散毒,滑腸通便。治痔瘡,天泡瘡,酒濕患瘡。

          ⑦《江西草藥》:治血尿,砂淋,夢遺,早泄,咽喉腫痛等癥。

          ⑧《上海常用中草藥》:祛風濕,通經活絡,清熱消腫,利尿,止血。治風濕痛,手足關節不利?!?/p>

          香精與香料(123)—薜荔

          【藥名】薜荔根

          【藥材基源】為??浦参镅驠icus pumila Linn.的根

          【性味功效】味苦;性寒。祛風除濕;舒筋通絡。

          香精與香料(123)—薜荔

          【藥名】薜荔汁

          【藥材基源】為為??浦参镛道驠icus pumila Linn.的乳汁。

          【功效】祛風殺蟲止癢;壯陽固精。

          香精與香料(123)—薜荔

          應用價值

          乳汁含橡膠成分。成熟果富果膠,可制涼粉,供食用;根、莖、葉、果藥用,有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳的功效。

          1、藥用

          根、莖、葉、果藥用,有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳的功效。性味酸平,具有壯陽固精、止血、下乳的功效。治遺精、陽痿、久痢脫肛、乳汁不通等病癥?!侗静菥V目》載“壯陽道尤勝。固精消腫,散毒止血,下乳。治久痢腸痔”。

          薜荔在中國古代的醫學文獻上(《中草求源》、《醫貫》、《景岳全書》等)已有記載,能有利尿、清熱降火、解毒、去暑、去風濕痛、治淋病、補腎固精、活血通絡、除疝氣、通絡下乳、固澀止瀉等療效。

          香精與香料(123)—薜荔

          近年來的研究證實:薜荔的藥粉對習慣性便秘、貧血、高血脂、前列腺疾病、內分泌失調及延緩衰老均有療效和重要的作用?;ǚ鄹鞣N營養成分齊全,且比例均衡,氨基酸總量為39.41%。其中必需氨基酸的含量為14.5%,高于蜜源植物花粉的含量,薜荔花粉蛋白質含量是蜜源植物花粉的2倍。礦物質元素含量豐富,其中磷的含量特別高,達2680mg/100g,具有重要的應用價值。薜荔種子油含量高達30.13%,其中亞麻酸含量61.4%,亞油酸含量為21.7%,油酸的含量為1.8%。亞麻酸和亞油酸均為人體最重要的必需脂肪酸,并且是不飽和脂肪酸,可與膽固醇結合,對防治心血管疾病有良好的效果,同時也是合成激素物質前列腺素的前體物,有著重要的生理功能,具有較高的營養和藥用價值。薜荔含有豐富的黃酮物質,種子的總黃酮含量為2.08%,花被(含果皮)的含量為15.4%,花粉的含量為1.46%,根的含量2.95%,莖的含量為2.92%,葉的含量為6.35%,花序托的含量為3.15%。黃酮類化合物是一類生理活性較強的化合物,具有抗動脈硬化、降膽固醇、解痙和輻射防護作用。除此以外,薜荔莖葉和花序托還含有內消旋肌醇、β-谷甾醇、蒲公英賽醇乙酸酯等化學成分。薜荔根莖葉果入藥具有補腎固精,祛風除濕,活血通絡,消腫解毒的功效。薜荔的水提液對大腸桿菌抑制明顯,薜荔的乙醇提取液和黃酮提取液對枯草芽孢桿菌抑制效果顯著。

          香精與香料(123)—薜荔

          2、食用

          乳汁含橡膠成分。薜荔可食用的部分為其果實(隱花果),薜荔果含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素、礦物質。其中成熟種子(瘦果外覆之膠狀物)含溶于水的果膠,易形成半透明狀,或淺黃色的凝膠,但其果膠酯酶之活性及含量植株個體差異極大,常見有種子洗出液因果膠酯酶活性或含量低而有不凝結之狀況(愛玉也有個體會有這種情況但相對較少見,常見于野生植株),但也有個體的果膠酯酶之活性及含量高于一般之愛玉子(Ficus pumila var. awkeotsang)者,因此也能制成如愛玉凍般之凝結凍狀食品。實際上在臺灣市售愛玉子原料成品中也有混有甚至全為薜荔子的狀況。一般而言,薜荔所結之隱花果體型小于愛玉之隱花果,單一隱花果種子總數亦相對較低,單一隱花果能取得之果膠總量也因此相對較低。由于薜荔子或愛玉子果膠中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高,耐儲藏,即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為成凍之能力,實際驗證有存放超過十年以上仍能正常凝膠的案例。由于愛玉子為臺灣特有變種僅產于臺灣,因此除臺灣外,其他各地此類凍狀物食品(如赤花籽、木蓮豆腐、薜荔凍、文頭雪等)皆由薜荔子所制成。以中國的文獻紀載(植物名實圖考,公元1670年),在中國食用薜荔子制成之凝結凍狀食品已超過300年。

          香精與香料(123)—薜荔

          薜荔子及其果凍

          根據分析,薜荔的食用價值如下:

          果膠——32.70%

          碳水化合物——20.33%

          膳食纖維——5.05%

          蛋白質——3.80%

          脂肪——2.67%

          山區農民將薜荔的果皮和花被制作涼粉,其果膠含量達32.70%,蛋白質含量為3.80%,含糖量達20.33%,粗纖維含量為5.05%,維生素和礦質元素豐富,且脂肪含量極低為2.67%,因而屬于低脂、低熱量食品。經研究,薜荔種子果膠含量為15.5%、Vc、VE及胡蘿卜素含量超過花被中的含量,粗蛋白含量為15.7%,粗纖維含量為26.2%,大大超過花被及果皮,且含有人體所必需的8種氨基酸,礦質元素極為豐富,可抑制腫瘤細胞生長的微量元素硒,含量高達717μg/g。因此,為提高果膠及其它有效成分的提取率,建議制作薜荔涼粉和果凍時,將種子粉碎與果皮和宿存花被的粉碎物一起制涼粉和提取果膠。

          大別山區的10月,薜荔雌隱頭果成熟,采摘其隱頭果,剖開取其金黃色的瘦果陰干。食用時,將瘦果的宿存花被和粉碎或搗碎的瘦果及種子一同放入紗布袋中,在冷開水中浸泡揉搓,不需添加任何物質,就會自行凝凍,晶瑩剔透,細膩滑嫩,是優質的保健食品。雄隱頭果可以在花期采花粉,加工花粉制品。

          香精與香料(123)—薜荔

          愛玉子及其果凍

          3、綠化

          其攀爬的特性適合在園藝造景中用來覆蓋地面、墻壁或樹干。此植物生長快速、照顧簡單。

          由于薜荔的不定根發達,攀緣及生存適應能力強,且為常綠植物,在園林綠化、美化山石、護坡、護堤、既可保持水土,又可觀葉、觀果。因薜荔的藥用價值和薜荔食品的低熱量、高保健,國外市場供不應求。近年來,東南亞客商向中國高價收購原料,由于薜荔主要以野生分布為主,蘊藏量有限,價格飛漲,每公斤干果可到40多美元。國內市場正處于開發的初期,薜荔和薜荔產品還未被大眾認知,隨著進一步的宣傳,市場需求量會逐年提高?!?/p>

          香精與香料(123)—薜荔

          化學成分

          葉含7-甲氧基香豆素(herniarin),佛手內酯(bergpten),內消旋肌醇(mesoinositol),蕓香甙(rutin),β-谷甾醇(β-sitosterol),蒲公英賽醇乙酸酯(taraxerylacetate),β-香樹脂醇乙酸脂(β-amyrin acetate)。種子中含一種凝膠質樣物質約13%,水解生成葡萄糖、果糖及阿拉伯糖?!?/p>

          食譜

          薜荔果燉豬蹄

          一、原料:

          1.主料:薜荔果4枚,豬前蹄1只。

          2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片。

          二、制法:

          1、將豬蹄去雜洗凈,入沸水鍋焯段時間,撈出洗凈。薜荔果洗凈。

          2、鍋內加適量水,放豬蹄煮沸,改為文火燉燒至熟,加入料酒、精鹽、蔥、姜燒至入味,放入薜荔果燒至豬蹄熟爛,點入味精,出鍋即成。

          按:此菜是薜荔果配以補血、通乳、托瘡的豬蹄烹制而成。民間用以治療乳汁不下。還可用于貧血、癰疽、瘡毒等病癥?! ?/p>

          香精與香料(123)—薜荔

          薛荔果糖飲

          一、原料:

          1、主料:薛荔果5枚。

          2、調料:白糖。

          二、制法:

          將薛荔果洗凈切片,放入鋁鍋加適量水煮沸,加入白糖煮段時間即成。

          按:薛荔果具有壯陽的功效,民間用以治療乳糜尿,并對乳汁不下、遺精、久痢、淋濁等病癥有一定療效?! ?/p>

          香精與香料(123)—薜荔

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