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          如何辯香和評香?

          2022年05月19日香精公司瀏覽量:0

          用感官方法來辯香是日用調香術在辨識、評比或鑒定香料、香精或加香制品的香氣(或香味,下同)的過程中不可缺少和不能忽略的手段和方法。

          辯香是識辯香氣,評香是對比香氣或鑒定香氣。


          通過辯香與評香,要做到以下幾點:

          1.辨別出被辯評樣品的香氣特征,如:香韻、香型、強弱、擴散程度和留香久暫等等。作為調香工作者,尤其是初學者,每天必須安排一定時間來認辯、熟悉和記憶香氣。

          2.要辨別出不同品種和品類,包括要了解其真偽、優劣、有無摻雜等,以及盡可能了解樣品的來源、產地、加工方式和使用的起始原料情況等等。

          3.在香料或香精或加香產品生產中:評香人員對進廠的香料或香精的香氣做出鑒定,并對本廠的每批產品的香氣質量進行評定,做出是否合格的結論。

          4.在研配香精的過程中(包括試入介質后),嗅辯和比較其香韻、頭香、體香、基香、協調程度、留香程度、相像程度、香氣的穩定程度和色澤的變化等。

          進行辯香和評香,必須注意具備下列各點:


          1.要有適合的場所,場所需要通風良好,進入室內的人也建議不能帶有香味。

          2.掌握辯平的時間間隔,一次辯平的香氣時間不宜過長,要有間歇。一般來說,開始時的間歇式每次幾秒鐘,最初嗅的三、四次最為重要;易揮發的要在幾分鐘內間歇地嗅辯;香氣復雜的,有不同揮發階段的,除開始外,可間歇5~10分鐘,在延長至半個小時、1小時乃至一天,或持續若干天。要重復多次,觀察不同時間中的變化,包括香氣和揮發程度(頭、體、基香)。

          3.嗅辯時要有合適的濃度。過濃,嗅覺容易飽和、麻痹和疲勞。

          4.使用辯香紙,首先在辯香紙上寫明辯評對象的名稱、號碼,甚至日期和時間。嗅辯時,樣品不要觸及鼻子,要有一定的距離。

          隨時記錄嗅辯香氣的結果,包括香韻、香型、特征、強度、揮發程度,并根據自己的體會,用貼切的詞匯描述香氣。

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