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          香精與香料(120)—酢漿草

          2022年05月17日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

          酸酸酢漿,靈靈芳草。

          冰糖熬煮湯泱,誰知甘味涼。

          人生苦悵,滋心潤腸。

          共當春醪聞香,醉飲泉玉觴。

          這首名為《酢漿草茶》的古典詩詞,說的便是酢漿草。

          香精與香料(120)—酢漿草

          《詩經·周南·芣苢fú yǐ》中所寫的芣苢可能是酢漿草。

          香精與香料(120)—酢漿草

          其全詩為:“采采芣苢,薄言采之。采采芣苢,薄言有之。采采芣苢,薄言掇之。采采芣苢,薄言捋之。采采芣苢,薄言袺之。采采芣苢,薄言襭之?!?/p>

          香精與香料(120)—酢漿草

          當然,這種說法并非主流觀點,目前更多的學者還是認為,芣苢指的是車前草。除此之外,另一個被懷疑為酢漿草的植物是《神農本草經》中記載的酸醬。

          香精與香料(120)—酢漿草

          瀘縣出土的南宋墓葬人物石刻中,有侍女的腰帶上出現了四耳酢漿草結飾造型,這個造型就是取材于酢漿草的。

          香精與香料(120)—酢漿草

          唐代的《新修本草》,也被人叫做《唐本草》?!缎滦薇静荨反蟾攀亲钤缬涊d酢漿草的中國古代典籍了。

          清代吳其濬《植物名實圖考》卷十六《石草類·酢漿草》對這個問題進行了一些論證:“酢漿草,《唐本草》始著錄,即三葉酸漿。生山石間,葉大如錢?!?/p>

          香精與香料(120)—酢漿草

          我們可知,在古代,酢漿草也被叫做酢漿草或者三葉酸漿,其實酢漿草的異名遠遠不止這些。在《新修本草》中,就有醋母草、小酸茅、鳩酸等別名來稱呼酢漿草。在明代的《本草綱目》中,酢漿草也被叫做三葉酸、三角酸、雀兒酸、雀林草、酸母等。

          香精與香料(120)—酢漿草

          《本草綱目》對這個問題有詳細闡述:“(李)時珍曰:此小草三葉酸也,其味如醋。與燈籠草之酸漿,名同物異?!}人鄭樵《通志》言,福人謂之孫施。則蘇頌《圖經》赤孫施生福州,葉如浮萍者,即此也。孫施亦酸箕之訛耳?!?/p>

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草屬(學名:Oxalis)是酢漿草科下最大的屬。至少有280個受承認的物種。很多物種都被稱為酢漿草。酢漿草屬除了在極地外,遍布于世界各地。在巴西及墨西哥的熱帶及南非的品種特別豐富。

          香精與香料(120)—酢漿草

          在酢漿草屬上有淡褐雙尾小灰蝶停留

          酢漿草屬是一年生或多年生植物。葉子分成3-10個圓形、心形或尖槍形的小葉,小葉成螺旋形排列,大小一致。大部分的物種都有三塊小葉,而這些物種的葉子表面上很像一些三葉草屬的葉子,不同的是三葉草屬葉子的小葉不是呈螺旋形排列及大小不一。一些酢漿草屬的葉子傾角會不斷改變,以適應強烈的光度?;ǘ溆形灏?,一般在底部連合,并有十個雄蕊?;ò瓿拾咨练奂t色、紅色或黃色。果實是細小的蒴果。一般的莖都是塊莖,有幾種會生出球莖來繁殖。

          晚香玉酢漿草的塊莖有些像細小的馬鈴薯,在南美洲的哥倫比亞及安第斯山脈北部有很長的種植及食用歷史。九羽酢漿草的葉子有豐富的維生素C,是水手們在南美洲南部避免壞血病的食物。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草屬的葉子含有草酸,令其葉子及花朵有一陣酸味,吃些許可以提神,但是若大量攝取,則會變得有毒,影響正常的消化。以往從酢漿草屬中會抽取草酸鈣結晶,用來治療疾病及作為食鹽。

          香精與香料(120)—酢漿草

          很多酢漿草屬的物種可以作為觀賞植物,雀斑酢漿草及黃花酢醬草都被種植在遠離其原有分布的地區。四葉酢漿草因有四塊小葉,故常被誤認為是四葉的三葉草。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草(學名:Oxalis corniculata),又稱三葉酸、山鹽酸、蝴蝶翼、黃花酢漿草、鹽酸草,為酢漿草科酢漿草屬下的一個種。

          香精與香料(120)—酢漿草

          莖:草本,窄小的,匍匐莖。有時直立或爬藤。

          葉:小葉成心形,約0.3–1.5cm長,0.5–2cm寬,通常為三片小葉環繞軸心,偶有多葉并生。葉梗約有1–7cm長,托葉極小但清楚分明。像酢漿草變種,有紫色葉子,有不顯眼的托葉在每個葉柄基部。

          香精與香料(120)—酢漿草

          果:果實成錐狀蒴果,約5-20 mm,成熟時會爆裂噴出種子。

          香精與香料(120)—酢漿草

          種子:未成熟的種子成白色,成熟種子為褐色,種子上有類似指紋的粗糙突起,可輕易附著在物體表面。

          香精與香料(120)—酢漿草

          花:花成黃色單瓣,通常有5片花瓣,花瓣約0.7–1cm長,花梗約0.6-1.5cm長。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草廣泛分布于世界各地,包括大洋洲、加勒比海、百慕大群島、中國大陸、臺灣、哥倫比亞、加拿大、開曼群島、澳大利亞、哥斯達黎加、危地馬拉、印尼、夏威夷、日本、馬來西亞、關島、韓國、美國、越南、墨西哥、毛里求斯、新西蘭、巴布亞新幾內亞、泰國等。

          香精與香料(120)—酢漿草

          全草入藥,能解熱利尿,消腫散淤;莖葉含草酸,可用以磨鏡或擦銅器,使其具光澤。牛羊食其過多可中毒致死。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草 (《唐本草》)

          【異名】酸箕(李當之《藥錄》),三葉酸草(《千金方》),醋母草、鳩酸草、小酸茅(《唐本草》),雀林草(《外臺秘要方》),酸漿、赤孫施(《本草圖經》),醋啾啾、田字草(《百選方》),酸漿草(《履巉巖本草》),雀兒草、酸母草(《永類鈐方》),酸餃草(《滇南本草》),小酸苗(《品匯精要》),酸草(《摘元方》),三葉酸、三角酸、雀兒酸(《綱目》),酸迷迷草(《綱目拾遺》),斑鳩草、酸味草(《生草藥性備要》),三葉酸漿(《植物名實圖考》),酸酸草(《分類草藥性》),酸斑莧(《嶺南采藥錄》),咸酸草、酸酢草(《福建民間草藥》),酸得溜(《江蘇植藥志》),鋪地蓮(《南寧市藥物志》),酸梅草、三葉破銅錢、黃花梅(《江西民間草藥》)、老鴨咀、滿天星(《廣西中藥志》),黃花草、六葉蓮、野王瓜草、王瓜酸、沖天泡、長血草(《湖南藥物志》),酸芝草、酸批子(《閩東本草》),東陽火草、水晶花(《上海常用中草藥》),蒲瓜酸、鵓鴣酸(《浙江民間常用草藥》)。

          香精與香料(120)—酢漿草

          【來源】為酢漿草科植物酢漿草的全草。

          【植物形態】酢漿草多年生草本。

          莖匍匐或斜升,多分枝,長達50厘米,上被疏長毛,節節生根。

          葉互生,掌狀復葉,葉柄長2.5~5厘米;托葉與葉柄連生,形??;小葉3枚,倒心臟形,長達5~10毫米,無柄。

          花1至數朵成腋生的傘形花序,花序柄與葉柄等長;苞片線形;萼片5,花瓣5,黃色,倒卵形;雄蕊10,花絲下部聯合成筒;子房心皮5,5室,花柱5,離生,柱頭頭狀。

          蒴果近圓柱形,長1~1.5厘米,有5棱,被柔毛,熟時裂開將種子彈出。

          種子小,扁卵形,褐色。

          花期5~7月。

          生于耕地、荒地或路旁。

          中國各地均有分布。

          【化學成分】莖葉含多量草酸鹽。另有謂葉含檸檬酸及大量酒石酸,莖含蘋果酸。

          【藥理作用】對金黃色葡萄球菌有抗菌作用,對大腸桿菌則無效;此植物據云對羊有毒。

          同屬植物毛茛酢漿草能傷害家畜腎臟,使血中非蛋白氮明顯升高。

          【性味】酸,寒。

          ①《唐本草》:味酸,寒,無毒。

          ②《履巉巖本草》:味酸,有小毒。

          ③《滇南本草》:性寒,味酸微澀。

          【歸經】《得配本草》:入手陽明、太陽經。

          【功用主治-酢漿草的功效】清熱利濕,涼血散瘀,消腫解毒。

          治泄瀉,痢疾,黃疸,淋病,赤白帶下,麻疹,吐血,衄血,咽喉腫痛,疔瘡,癰腫,疥癬,痔疾,脫肛,跌打損傷,湯火傷。

          香精與香料(120)—酢漿草

          白色酢漿草是愛爾蘭的國花,而且童軍也以它做徽章。一般的酢漿草只有三片小葉,偶爾會出現突變的四片小葉個體,稱為“幸運草”。傳說如果有四片小葉的幸運草就能許愿使愿望成真,幸運草之所以特別,其實只是一種突變現象,所以幸運草純粹只是突變而來的。

          美國農業部證實,產生這種四葉現象的酢漿草其學名是Trifolium repens L.,又稱為白色酢漿草,是一種三葉的多年生草本植物,生長緩慢,但是大約每10,000株當中,會有一株長出四片葉子。

          據奧勒岡州立大學植物及植病系教授亞倫李斯頓(Aaron Liston)的說法,太陽的紫外線和肥料中的某些化學物質是造成此類突變的重要原因。而去氧核醣核酸(DNA)發生錯誤也會造成突變,屬于非外力因素。

          無論如何,許多國家確實都流傳著四葉幸運酢漿草的傳說,早期威爾斯的塞爾特人相信白色酢漿草可以對抗惡魔。1620年,約翰梅爾頓爵士(Sir John Melton)寫道:如果有人在田間巧遇任何有四片葉子的草,就將會有好運降臨。

          愛爾蘭國花一說為白花酢漿草。屬豆科植物的酢漿草是用來獻給愛爾蘭守護圣人——圣帕特里克的花朵,現在是愛爾蘭的國花。愛爾蘭為了爭取獨立曾經和英國長期浴血抗戰。因此,它的花語是——愛國。

          另一說法為白車軸草。愛爾蘭共和國位于歐洲西部大西洋的愛爾蘭島上,草地和牧場廣闊,約占全國國土面積的80%,畜牧業在該國國民經濟中具有舉足輕重的地位,其優良牧草白車軸草一枝獨秀,被作為國家崇高的物語表達就不難理解了。

          酢漿草的株高依品種的不太,可由10~40厘米不等。紫花品種,沒有明顯的莖,葉片可以說自根際直接長出,具有又長又細的葉柄,葉片則由三枚倒心形的小葉組合而成,偶爾會出現突變的四枚小葉組成的個體,即俗稱的“幸運草”。而大輪的黃花品種,其植株性狀和紫花相似,但小輪的黃花品種則不然,雖然與紫花酢漿草同科又同屬,卻具有又長又細的匍匐莖,葉在莖上對生,葉片亦由三枚小葉組成,但小葉的大小則較紫花酢漿草要小一些。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草的某些種類中,其鱗莖和葉子是可以吃的,比如晚香玉酢漿草(Oxalis tuberose),其拉丁名種加詞tuberose是塊莖之意,也就說明了它的食用性。這種酢漿草在南美洲的北安第斯山地區分布非常廣泛,當地的人們食用炸醬草的歷史竟然已經有上千年了。

          酢漿草是可以入藥的,這是許多民族的醫生們的共識。上文已經提到的中醫典籍中記載了很多有關酢漿草可以入藥的信息。從性味上講,酢漿草味酸、苦,其性寒。從功效而言,酢漿草可治惡瘡、痢疾、淤血、泄瀉、疔瘡、淋病、黃疸、赤白帶下、咽喉腫痛、跌打損傷等疾病。

          一些少數民族也認為酢漿草可以治病,比如苗族醫藥中,將酢漿草稱為Suaib mib mib(秋咪咪)。白族、佤族、彝族、傣族、景頗族、侗族、瑤族、壯族、水族、畬族、哈尼族、土家族等少數民族都會用酢漿草來治病。

          有些酢漿草的葉子非常有趣,在陽光的照射下那葉片會徐徐展開,待到夜幕降臨,又會慢慢合起。

          因為酢漿草管理很方便,繁殖速度非???,可以呈現出很好的視覺效果,故而酢漿草在園林藝術中也占有一席之地。需要注意的是,一些地區的酢漿草已經被算作外來入侵的物種,這一點值得我們警惕和防范。

          有關酢漿草的研究進展

          1、  酢漿草的植物化學、藥理及治療應用

          酢漿草屬Oxalis corniculata Linn,俗稱匍匐酢漿草,屬于酢漿草科,是印度最新的重點植物物種之一。它是一種重要的藥用植物,原產于世界熱帶和亞熱帶地區。植物Oxalis corniculata Linn。已被用于不同系統的傳統藥物治療人類的疾病和病痛。該綜述表明,已從植物中分離出多種植物化學成分,如黃酮類化合物、單寧、植物甾醇、苯酚、糖苷、脂肪酸、半乳糖甘油脂和揮發油。葉子含有黃酮類化合物、異牡荊素和牡荊素-2”-O-β-D-吡喃葡萄糖苷。它富含必需脂肪酸,如棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸和硬脂酸。據報道,該植物含有抗炎、抗焦慮、抗驚厥、抗真菌、抗潰瘍、鎮痛、抗癌、抗糖尿病、保肝、降血脂、墮胎、抗氧化、利尿、抗菌和傷口愈合特性。本文簡要回顧了該植物的植物學、藥理學、生物化學和治療應用。這是對 Oxalis corniculta Linn 不同方面信息的編譯和記錄的嘗試。并強調研發的必要性。

          香精與香料(120)—酢漿草

          2、酢漿草的起源

          酢漿草(Oxalis corniculata L.)是一種分布于世界各地、來源不明的雜草。雖然它屬于南美洲種屬的一部分,但證明該物種來自南美洲的證據很薄弱。本文從植物標本室標本、歷史文獻和考古植物學研究等方面綜述了酢漿草屬植物起源的證據。我們還總結了民族植物學文獻,以了解該物種最常被人類用作哪些藥物。盡管有許多說法認為它原產于歐洲,但沒有有力的證據表明酢漿草在15世紀之前就已在歐洲出現。也沒有可靠的證據表明它發生在19世紀之前的北美或南美。然而,有直接的考古植物學證據表明它至少在5000年前出現在東南亞。歷史文獻和古植物學也有證據表明,它在歐洲探險隊探索這些島嶼之前就到達了波利尼西亞。對酢漿草傳統用途的研究表明,它在東南亞作為一種藥物使用最廣泛,這雖然是間接的,但也表明了該地區的這些植物與人類文明的長期聯系。酢漿草最有可能的起源是東南亞。這與酢漿草的酢漿草科植物大部分環繞太平洋分布是一致的。然而,酢漿草很可能是在現代工業時代到來之前通過貿易路線傳播到歐洲甚至波利尼西亞的。

          香精與香料(120)—酢漿草

          基于植物標本、歷史文獻和古植物學研究對全球酢漿草的首次觀察。該地圖使用記錄植物分布的世界地理計劃。未發現記錄的區域以綠色顯示。請注意,使用的比例是非線性的,以允許可視化現代引入日期的差異。該地圖使用Mollweide 投影。這些記錄的詳細信息已存放在一個開放的存儲庫中。

          香精與香料(120)—酢漿草

          酢漿草使用的民族藥理學引用數。沒有使用報告的區域被標記為綠色。這張地圖使用了世界地理計劃記錄植物分布。這張地圖使用Mollweide投影。

          3、酢漿草葉片的類胡蘿卜素、色素、酚類成分及其抗氧化活性

          對生長在干燥、沼澤和潮濕地區的酢漿草葉片的類胡蘿卜素、色素、酚類成分和抗氧化活性進行了評價。高效液相色譜分析顯示13種酚類化合物在干燥地區含量較高,其次是沼澤和潮濕地區。主要化合物為山奈酚-3-苦參糖苷、槲皮素-3-(咖啡?;咸烟擒?-7-葡萄糖苷、異鼠李苷-3-咖啡?;?7-葡萄糖苷和對香豆酸。在沼澤和潮濕地區的樣本中存在高水平的全順式-堇菜黃質、全順式-紐黃質、全順式-葉黃素和9-反式葉黃素。六氫番茄紅素、羥基脫鎂素a和葉綠素b是主要色素。來自沼澤地區的樣品色素含量較高,其次是潮濕地區的樣品,干燥地區的樣品色素含量最低。不同樣品間總酚和總黃酮含量不同。酢漿草葉片中類胡蘿卜素和酚類化合物含量較高,具有較強的自由基清除活性。結果表明,酢漿草葉中含有豐富的類胡蘿卜素和酚類物質,可用于食品強化和配料。

          香精與香料(120)—酢漿草

          4、酢漿草 (酢漿科) 葉提取物在乳鼠誘發的腹瀉中對痢疾志賀氏菌 1 (NT4907) 和福氏志賀氏菌 2a (2457T) 發揮體外抗菌和體內抗定殖活性

          在本研究中,評估了綠葉蔬菜酢漿草(酢漿科)提取物對常見腸道致病菌的體外抗菌和體內抗定植作用。酢漿草(酢漿科)葉的甲醇提取物(80%)含有每克干重910?mg沒食子酸當量的多酚含量,收率為8%。每100?g提取物黃酮含量為2.353?g槲皮素當量。體外研究表明,該提取物可抑制多種致病菌,如金黃色葡萄球菌 (ATCC 25922)、大腸桿菌 (ATCC 25923)、痢疾桿菌 1 (NT4907)、福氏志賀菌 2a (2457T)、博伊氏志賀菌 4 (BCH612) 和桑尼志賀氏菌第一階段(IDH00968)。對大腸桿菌 (ATCC 25923) 的最低抑菌濃度 (MIC) 最低 (0.08?mg/mL),而對福氏志賀菌2a (2457T) 的最低抑菌濃度 (MIC) 較高 (0.13?mg/mL)。開發了一種乳鼠模型,該模型涉及用福氏志賀菌 2a (2457T) 和濕熱痢疾桿菌1 (NT4907) 對小鼠進行胃內攻擊,以研究抗定植活性。結果表明,與福氏志賀菌 2a (2457T) 相比,該提取物對濕熱痢疾桿菌 1 (NT4907) 更有效。還發現同時施用提取物和細菌接種物可促進良好的抗定植活性。即使在細菌接種 3 小時后進行處理,也觀察到顯著的活性。

          香精與香料(120)—酢漿草

          5、一種產于浙江的藥用植物酢漿草(酢漿草科)葉綠體全基因組的特征分析

          紅花酢漿草,酢漿草屬酢漿草科草本植物,是一種重要的藥食同源多年生草本植物。在這項研究中,我們報告了紅花酢漿草的完整葉綠體 (cp) 基因組序列。組裝的葉綠體基因組長度為 151,351 bp,包含兩個各 24,587 bp 的反向重復 (IR) 區域、一個 85,476 bp 的大單拷貝 (LSC) 區域和一個 16,701 bp 的小單拷貝 (SSC) 區域。該基因組編碼128個基因,包括82個蛋白質編碼基因、37個tRNA基因、8個rRNA基因和1個假基因(ycf1)。 82個蛋白質編碼基因共編碼25,751個氨基酸,其中大部分使用起始密碼子ATG,除了rps19和psbC基因以GTG開頭。 tRNA基因長度從71 bp到93 bp不等,tRNA-Arg(ACG)中GC含量最高,為62.16%。紅花酢漿草的總GC含量為36.47%,IR區GC含量最高,為42.64%。此外,在紅花酢漿草的 cp 基因組中共鑒定出 74 個簡單的序列重復。系統發育分析表明紅花酢漿草和北美瓶草酢漿草之間存在姐妹關系,表明這兩種酢漿草物種之間存在密切的遺傳關系。這項工作為調查該藥用物種的進化狀況和種群遺傳學多樣性提供了基本的遺傳資源。

          香精與香料(120)—酢漿草

          參考文獻:

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          [3] Alam Zeb, Muhammad Imran, Carotenoids,pigments, phenolic composition and antioxidant activity of Oxalis corniculataleaves, Food Bioscience, 2019, 32,100472, doi.10.1016 /j.fbio.2019. 100472.

          [4] Sayani Mukherjee, Hemanta Koley, SoumikBarman, Soma Mitra, Sanjukta Datta, Santinath Ghosh, Debjyoti Paul, and PubaliDhar. Journal of Medicinal Food. 2013, 16(9): 801-809. http://doi.org/10.1089/jmf.2012.2710

          [5] Manjia Zhou, Meixiu Yan, Zhiqi Ying,Xiangyu He, Yuqing Ge & Rubin Cheng (2021) Characterization of the completechloroplast genome of Oxalis corymbose DC. (Oxalidaceae), a medicinal plantfrom Zhejiang Province, Mitochondrial DNA Part B, 6:3, 1138-1140, DOI:10.1080/23802359.2021.1882905

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