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          香精與香料—梔子花

          2022年05月16日中外香料香精第一資訊瀏覽量:0

          早在魏晉南北朝時代,著名詩人謝朓便寫過一首《詠墻北梔子詩》,稱梔子樹為“有美當階樹。霜露未能移”,其花與果實是“金蕡發朱采,映日以離離”。唐朝杜甫、李賀、韓愈、劉禹錫,宋朝楊萬里、朱淑真等人都寫過詠梔子的詩。

          香精與香料—梔子花

          唐代詩人劉禹錫在《和令狐相公詠梔子花》里,將梔子花的色比為白玉、香比為天香:“色疑瓊樹倚,香似玉京來”;宋代詩人楊萬里寫過許多詠花的詩,他的《梔子花》詩里,也極贊梔子花的潔白與清香:“樹恰人來短,花將雪樣年。孤姿妍外凈,幽馥暑中寒?!?/p>

          香精與香料—梔子花

          梔子花朵純白,看似單調,但在炎炎夏日里,看到一樹綠葉白花的梔子,就仿佛一股清風迎面而來,給人清涼的感覺。明朝詩人黃朝薦曾寫詩贊美梔子的不畏炎熱,堪與松柏耐寒的風骨相媲美:“蘭葉春以榮,桂華秋露滋。何如炎炎天,挺此冰雪姿。松柏有至性,豈必歲寒時。幽香無斷續,偏于靜者私?!?/p>

          香精與香料—梔子花

          古時候,梔子也稱薝匐,唐朝段成式《酉陽雜俎》中便記載道:“梔子翦花六出,刻房七道,其花香甚,相傳即西域薝匐也”;宋朝女詩人朱淑真的《梔子》詩里寫道:“一根曾寄小峰巒,詹葡香清水影寒;玉質自然無暑意,更宜移就月中看”;明朝程羽文在《花月令》里是這么寫五月里盛開的花朵的:“榴花照眼。萱北鄉。夜合始交。薝匐有香。錦葵開。山丹赪?!?/p>

          香精與香料—梔子花

          與海棠、牡丹等富貴花不同,梔子花一直都是相當平民化的。梔子花可以做菜吃,花和果實都是清熱的良藥,梔子花開的季節里,愛美的女人們會隨手掐下一朵帶在發間。清朝龔自珍的《己亥雜詩》里便有“去時梔子壓犀簪,次第寒花掐到今”的詩句。

          香精與香料—梔子花

          古時候,人們還喜歡將梔子來做為永結同心的信物。唐代詩人施肩吾《雜曲》云:“憐時魚得水,怨罷商與參。不如山梔子,卻解結同心”,宋朝趙彥端的《清平樂席上贈人》中也寫道:“與我同心梔子,報君百結丁香”。古人為何會有這樣的聯想,至今已不知道確切的原因,但我覺得,也許是因為重瓣梔子花的花瓣是一層層由內向外旋開的,看上去極像同心的螺旋圖案,既簡單又復雜——就像愛情。

          香精與香料—梔子花

          唐代詩人王建的門前種有兩株月季、一株重瓣梔子。于是他做了一首詩云:“婦姑相喚浴蠶去,閑看中庭梔子花”,潔白的梔子花,、粉紅的月季,馥郁的花香,是詩人對初夏最初、也最深刻的記憶。

          香精與香料—梔子花

          以梔子花為對象的詩詞

          1.婦姑相喚浴蠶去,閑看中庭梔子花?!踅ā队赀^山村》

          2.桂枝葉密陰覆地,梔子花開香滿廊?!_都剌《納涼》

          3.晚來驟雨山頭過,梔子花開滿院香?!S坊《梔子花題畫》

          4.梔子花開素影低,哺雛野雀趁幽棲?!獥顦s《題折枝翎毛四首·其二·梔子寒雀》

          5.薝卜,梔子花也,與雪花皆六出?!K軾《章錢二君見和復次韻答之》

          6.園夫遮道白何事,梔子花開斑筍行?!抉R光《效趙學士體成口號十章獻開府太師·首夏清和新雨晴》

          香精與香料—梔子花

          以梔子為對象的詩詞

          1.升堂坐階新雨足,芭蕉葉大梔子肥?!n愈 《山石》

          2.忽憶西家水梔子,多時愁殺讀騷人?!崟?《黃叔敏許惠水梔子》

          3. 清似山梔馥似蘭,何人淡墨試毫端?!亓?《慶令水墨素馨扇面二首·清似山梔馥似蘭》

          香精與香料—梔子花

          梔子花

          Zhī Zi Huā

          別名        山梔花、野桂花、白蟾花、雀舌花、薝卜花、玉甌花、玉荷花

          功效作用        清肺,涼血。治肺熱咳嗽、鼻衄。

          英文名    flower of Capa Jasmine

          始載于    《滇南本草》

          毒性

          歸經        肺經、肝經

          藥性        寒

          藥味        苦

          【中文別名】木丹、鮮支、卮子、越桃、水橫枝、支子花、山梔花、黃雞子、黃荑子、黃梔子、黃梔、山黃梔、玉荷花、白蟾花

          【拉丁學名】Gardenia jasminoides

          【生物學分類】被子植物門,雙子葉植物綱,茜草目,茜草科,梔子屬

          英文:cape jasmine

          簡介

          梔子(學名:Gardenia jasminoides)。屬茜草科。為常綠灌木。單葉對生或3葉輪生,葉片倒卵形,革質,翠綠有光澤?;ò咨?,極芳香。漿果卵形,黃色或橙色。喜濕潤、溫暖、光照充足且通風良好的環境,但忌強光暴曬。宜用疏松肥沃、排水良好的酸性土壤種植??捎们げ?、壓條、分株或播種繁殖?;勺霾柚懔?,果實可消炎祛熱。是優良的芳香花卉。通常說的梔子花指觀賞用重瓣的變種大花梔子。

          產區分布

          全國大部分地區有栽培。

          分布于浙江、江蘇、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴州,陜西南部等省份。

          梔子花同時是湖南省岳陽市的市花。

          形態特征

          常綠灌木或小喬木,高100-200厘米,植株大多比較低矮。干灰色,小枝綠色,葉對生或主枝輪生,倒卵狀長橢圓形,長5~14厘米,疑而有光澤,全線,花單生枝頂或葉腋,白色,濃香;花冠高腳碟狀,6裂,肉質。果實卵形,具6縱棱;種子扁平,花期6~8月,果熟期10月。

          四季常綠灌木,木本花卉。高1余米,葉對生或3葉輪生,有短柄,葉片革質,倒卵形或矩圓狀倒卵形,頂端漸尖,稍鈍頭,表面有光澤,僅下面脈腋內簇生短毛,托葉鞘狀?;ù?,白色,芳香,有短梗,單生枝頂;花萼裂片倒卵形至倒披針形,伸展,花藥露出?;?瓣,有重瓣品種(大花梔子)?;ㄆ谳^長,從5-6月連續開花至8月。果熟期10月,果黃色,卵狀至長橢圓狀,有5-9條翅狀直棱,1室;種子很多,嵌生于肉質胎座上。

          生態習性

          梔子性喜溫暖濕潤氣候,不耐寒;好陽光但又不能經受強烈陽光的照射,適宜在稍蔽蔭處生活;適宜生長在疏松、肥沃、排水良好、輕粘性酸性土壤中,是典型的酸性花卉。

          性喜溫暖,濕潤,好陽光,但又要避免陽光強烈直射,喜空氣溫度高而又通風良好,要求疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤,是典型酸性土壤植物。不耐寒,耐半陰,怕積水,在東北、華北、西北只能作溫室盆栽花卉。梔子對二氧化硫有抗性,并可吸硫凈化大氣,0.5千克葉片可吸硫0.002~0.005千克。

          種類介紹

          大葉梔子

          f. grandiflora Makino.,也稱大花梔子:栽培變種,葉大、花大而富濃香、重瓣,不結果。園林中應用更為普遍。

          香精與香料—梔子花

          水梔子

          var. radicana Makino,又名雀舌梔子,植株矮小,花小、枝常平展匍地,葉小而狹長,重瓣。

          香精與香料—梔子花

          黃梔子

          黃梔子又名山梔子,為梔子花的野生種。葉稍小,花單瓣,入秋結橙紅色果實,經久不凋,且抗堿力強,為觀花、觀果的良好樹種。

          香精與香料—梔子花

          卵葉梔子

          卵葉梔子ifolia Nakai.葉倒卵形,先端圓。

          香精與香料—梔子花

          狹葉梔子

          狹葉梔子stifolia Nakai.葉狹窄,野生于香港。

          香精與香料—梔子花

          斑葉梔子

          斑葉梔子var. aureo-variegata Nakai.葉具斑紋。

          香精與香料—梔子花

          小葉梔子

          小葉梔子常綠灌木,植株矮小,枝條平展,葉狹長、倒披針形,對生或三葉輪生,托葉膜質鞘狀,花較小單生于葉腋或枝頂,花萼筒有棱,花冠高腳碟狀,白色、重瓣,芳香;果卵形,有6個縱向棱線。

          香精與香料—梔子花

          玉荷花

          玉荷花(‘重瓣’梔子)(‘Fortuneana’):花較大而重瓣,徑7-8cm,庭院栽培較普遍。

          香精與香料—梔子花

          園林用途

          梔子花葉色四季常綠,花芳香素雅,綠葉白花,格外清麗可愛。它適用于階前、池畔和路旁配置,也可用作花籬和盆栽觀賞,花還可做插花和佩帶裝飾。

          梔子花枝葉繁茂,花朵美麗,香氣濃郁,為庭院中優良的美化材料,還可供盆栽或制作盆景,切花,果皮作黃色染料,木材堅硬細致,為雕刻良材?!?/p>

          香料價值

          梔子花含乙酸芐酯、乙酸芳樟酯、乙酯蘇合香酯等成分。用梔子花采用浸提法可生產梔子花浸膏,浸膏得率0.1-0.13%,可廣泛用于化妝品香料和食品香料。采用水蒸氣蒸餾法可生產梔子花油。得油率0.02%左右。梔子花油可配制多種花香型香水、香皂、化妝品香精。此外可用減壓分餾方法將梔子花油的乙酸芐酯及乙酸芳樟酯單離出來,作為日用化妝常用主香劑或協調劑,也常用于食品如口香糖的香精。

          食品著色劑

          黃梔子色素(Gardenia Yellow)食品黃色著色劑,如腌黃蘿卜(沢庵漬け)現代制法采用姜黃和梔子為著色劑。

          梔子藍色素(Gardenia Blue)為黃梔子色素經酵素處理后所得。

          藥用價值

          中醫上以果實入藥,稱之為山梔子,或稱為梔子、焦山梔、生梔子、支子、木丹、越桃、?桃,性寒、味苦,功能清熱瀉火,主治熱病心煩、目赤、黃疸、吐血、衄血、熱毒瘡瘍等癥。

          梔子果入藥,主治熱病高燒,心煩不眠,實火牙痛,口舌生瘡,鼻規,吐血,眼結膜炎,瘡瘍腫毒,黃疸型傳染性肝炎,蠶豆病,尿血;外用治外傷出血、扭挫傷。根入藥主治傳染性肝炎,跌打損傷,風火牙痛。

          在化學層面,梔子含有獨特的化學物質——梔子素、梔子苷等,能阻止那些抑制胰島素生成的酶發揮作用,進而促進胰島素正常分泌,繼而改善糖尿病病情。

          梔子性苦、寒、無毒。氣微,味微酸而苦;入心、肝、肺、胃經。梔子花含黃酮類梔子素、果膠、鞣質、藏紅花素等,根、葉、花皆可入藥,有鎮靜、降壓,抑菌、致瀉、鎮痛、抗炎,調節平滑肌,加速軟組織的愈合等作用,有瀉火除煩,消炎祛熱,清熱利尿,涼血解毒之功效。

          梔子花苦寒,能血分而清邪熱,寬腸通便,防癌,梔子花含有纖維素,能預防痔瘡的發作和直腸癌瘤的發生。

          梔子花根、葉、果實均可入藥,有瀉火除煩,消炎祛熱、清熱利尿,涼血解毒之功效。

          梔子花、果實、葉和根可入藥,一般泡茶或煎湯服。梔子含梔子甙、去羥梔子甙、雞屎藤次甙甲酯及少量山梔甙,有清熱利尿、涼血解毒、黃疸、血淋痛澀、目紅腫痛、火毒瘡、降血壓等功效。其中梔子果入藥,主治熱病高燒,心煩不眠,實火牙痛,口舌生瘡,鼻規,吐血,眼結膜炎,瘡瘍腫毒,黃疸型傳染性肝炎,蠶豆病,尿血;外用治外傷出血、扭挫傷。根入藥主治傳染性肝炎,跌打損傷,風火牙痛。

          《本草綱目》稱其“悅顏色,《千金翼》面膏用之?!薄兜崮媳静荨贩Q其“瀉肺火,止肺熱咳嗽,止鼻衄血,消痰?!?/p>

          性味歸經:性寒,味甘苦;入肺、肝經。

          功效主治:清肺止咳,涼血止血。主治肺熱咳嗽,鼻,咯痰,腫毒等病癥。

          主要成分:梔子花含有三萜成分,梔子花酸A、B和子酸。含揮發油,包括乙酸芐酯、乙酸芳樟酯,另含色素甙、木蜜醇等。另外,還含有碳水化合物、蛋白質、粗纖維及多種維生素。

          梔子花采收加工

          9~11月間摘取果實,除去果柄等雜質,入甑中微蒸或沸水(可加明礬)中微煮,取出后曬干。果實不易干燥,故應經常翻動使通風良好,以免發霉變質。根夏秋季采挖,洗凈曬干。

          梔子栽培2-3年開始開花結果。11-12月果實開始成熟,當果皮呈黃綠色時即可收獲,選擇晴天摘采,采回的梔子及時曬干或烘干即可?!?/p>

          食療作用

          1.清熱涼血梔子花苦寒,能入血分而清邪熱,是瘡腫毒,腸風下痢,血熱妄行等病癥的輔助治療食品。

          2.化痰止咳梔子花的有效成分能夠抑制細菌生長,釋痰液而通暢氣道,具有化痰止咳的功效,可用作熱痰壅而致咳嗽者的食療品。

          3. 寬腸通便,防癌梔子花含有纖維素,能促進大腸蠕動,幫助大便的排泄,預防痔瘡的發作和直腸癌瘤的發生。

          保健食譜

          1.  涼拌梔子花

          梔子花500克,蔥花、姜絲各適量。將梔子花去雜洗凈,放人沸水中煮一沸,撈出瀝水,晾涼用筷子抓松,置于潔白的瓷盤中,撒上蔥花、姜絲,澆人香油、老醋,酌放食鹽、味精,攪拌均勻即可。此菜清香鮮嫩,具有清熱涼血,解毒止痢的功效。適用于肺熱咳嗽,癰腫,腸風下血等病癥。

          2.梔子蛋花

          梔子花200克,雞蛋3枚,蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈,放人沸水中稍悼,切成碎末;雞蛋磕人碗中,打勻;將梔子花放人雞蛋中,攪拌均勻;鍋中加油,燒至八成熱,倒人梔子蛋花,炸熟,撒上蔥花、姜絲,人食鹽、味精,炒勻即可。此菜清香脆嫩,具有清熱養胃,寬腸利氣的功效,適用于胃熱口臭,牙齦腫痛,大便不暢等病癥。

          3.梔子花炒小竹筍

          梔子花200克,去殼小竹筍150克,臘肉100克,蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈,稍焯;小竹筍斜切成薄片;臘肉切成小??;鍋中加油,燒至六成熱,將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中,翻炒數遍,加蔥花、姜絲,再翻炒至熟,酌加味精、食鹽即可。此菜清淡鮮香,脆嫩爽口,具有健脾開胃,清熱利腸的功效,適用于胃納呆滯,飲食減少,腹脹便結等病癥。

          4.梔子花鮮湯

          梔子花150克,豬瘦肉100克,榨菜絲30克,蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈,稍焯,瀝干水;豬肉切絲;鍋中加水,煮沸后投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲,再煮至豬肉漂起,撇浮沫,加蔥花、姜絲及其他五味佐料,盛人湯碗中。此湯鮮香清爽,具有養胃補中,清熱利腸的功效。適用于體虛納差,腸風下血,大便不暢,咳嗽咯痰,牙齦腫痛等病癥。

          5. 花茶

          將花朵烘干后沖飲。方法是將花苞或初開的花朵摘除花萼、花梗把花冠向下攤成薄層以文火或烤箱烘干。烘干時要不時翻轉以使受熱均勻。烘干后放在密封的容器置于冰箱內冷藏。飲用時直接用熱水沖泡可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

          6. 腌制蜜餞

          將花瓣以鹽搓揉后以冷開水洗凈、瀝干以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻裝在密封容器內腌制3天即可食用。

          7. 梔子蜂蜜湯

          新鮮梔子花15g,蜂蜜少許,加水煎湯服。本方源于《滇南本草》。梔子花清瀉肺熱,蜂蜜潤肺燥,用于肺熱或肺部燥熱咳嗽或咯血。

          食療價值

          茜草科灌木植物山梔的花。又稱枝子花、山梔花、雀舌花。我國華東和西南、中南多數地區有分布。夏季花初花放時采收,曬干備用,或用鮮品。

          [性能]味辛、微苦,性涼。能清肺熱,涼血止血。

          [參考]含揮發油,其中有乙酸芐酯、乙酸芳樟酯,另含色素甙、木蜜醇。

          [用途]用于肺熱咳嗽,或鼻衄。

          [用法]泡茶,或煎湯服。

          [附方]

          梔子蜂蜜湯:鮮梔子花9~15g,蜂蜜少許。加水煎湯服。

          源于《滇南本草》。本方梔子花清瀉肺熱,蜂蜜潤肺燥。用于肺熱或肺部燥熱,咳嗽,或咯血。

          梔子或梔子花的研究進展

          1、梔子:是民族藥理學、植物化學以及藥理和工業應用的一種重要中藥

          梔子是茜草科的一種常用灌木。這種植物的干燥的成熟果實(在中國被稱為炙子)是眾所周知的,不僅作為一種優秀的天然色素,而且作為一種重要的傳統藥物治療不同的疾病,如降火除煩,清熱邪,涼血化瘀活血。它也被宣布為中國第一批食品和醫療雙重用途的植物。本文對梔子的傳統用途、民族藥理學、植物化學、藥理學、毒性和工業應用進行了系統的綜述,并對其未來的應用前景提出了幾點建議。梔子的相關信息來源于國際公認的科學數據庫(PubMed、CNKI、谷歌Scholar、百度Scholar、Web of Science、Medline Plus、ACS、Elsevier和Flora of China)和圖書館。從該藥材中分離鑒定了162個化合物。其中環烯醚萜苷和黃色色素被普遍認為是主要的生物活性和特征成分。各種藥理特性,如對神經、心血管和消化系統的有益作用、保護肝臟的活性、抗抑郁活性和抗炎活性,也在體外和體內進行了驗證。此外,京尼平苷(geniposide)和京尼平(genipin)是從梔子中分離到的最重要的環烯醚萜化合物,京尼平是京尼平苷的苷元。作為主要活性成分,吉尼平具有獨特的藥理活性,也是一種出色的生物交聯劑。梔子黃色素作為一種優良的天然染料也得到了廣泛的應用。因此,除了主要的藥用用途外,梔子還被應用于許多其他領域,包括食品工業、紡織工業和化工工業。本綜述認為,梔子是一種優秀的傳統藥用植物,具有藥用和食用的雙重價值。藥理研究支持該草藥的傳統用途,并可能驗證梔子的民間藥用用途,以治療不同的疾病。環烯醚萜苷類化合物是潛在的藥物。幾千年來,梔子黃顏料一直是食品、布料和油漆的天然著色劑的最重要來源。為人類的生存和發展做出了巨大貢獻。此外,它在人類生活甚至藝術方面也取得了顯著的進步。雖然梔子具有極高的綜合利用價值,但尚未完全開發。因此,梔子的綜合開發值得進一步分析。

          香精與香料—梔子花

          2、從梔子果渣中回收酶轉化反式西紅花素的高純度制備

          從農業廢物中回收生理生物活性成分是生產高附加值多環芳烴的一種豐富而低成本的來源,已得到商業利益和可持續管理方面的承認和支持。在從茜草科梔子干果中提取梔子苷開發天然食用色素的過程中,梔子果廢棄物(GFW)中總有0.86% (w/w)的西紅花苷被丟棄。如果沒有無生物活性的順式西紅花素的存在,就沒有簡單有效的方法制備高純度的反式西紅花素。我們提出了一種有效的合成方法。先用50%乙醇提取西紅花苷,得率最高,為8.61 mg/g (w/w)。在收集西紅花苷的過程中,經過HPD-100柱分離后,從商業可用的酶- Celluclast?1.5 l中可以獲得75%的西紅花苷轉化為西紅花素的轉化率。西紅花苷的水解產物經HPD-100樹脂吸附分離,離心分離層析(CPC)一步純化,反式西紅花素純度為96.76±0.17%。結合CPC技術對西紅花苷進行有效的酶轉化和純化,得到了高純度的反式西紅花素產品,可望在工業化生產中得到廣泛應用。

          香精與香料—梔子花

          3、從梔子花組織中提取西紅花素的研究

          本研究從梔子(梔子)完全開放的成熟花中提取西紅花素。甲醇和去離子水是提取色素的合適溶劑,從花組織中提取色素的最高收率至少為17%。薄層色譜法的色素分離也證實了類胡蘿卜素的存在,它們在這些高強度極性溶劑中溶解得很好,在水果、花朵和葉子材料中。紫外光譜和核磁共振光譜圖顯示最大吸收波長為420 nm,化學位移值與商品來源黃梔子(子或果)甲醇提取物中西紅花苷苷元(西紅花素)的化學位移值相近。然后利用水相毛細管電泳評價甲醇提取物的化學成分?;ê凸募状继崛∥镉?1種主要成分相同。其中,西紅花苷和西紅花素2屬于西紅花素類,是商品黃色梔子的主要成分。這項研究不僅展示了一種可持續的原材料利用方式,以實現自然產品的回收,而且還鼓勵為社區創造可食用景觀的運動。

          香精與香料—梔子花

          4、吉尼平通過氧化應激和細胞凋亡誘導斑馬魚的發育毒性

          基尼平是一種環烯醚萜類物質,主要來源于中藥梔子,廣泛用于食品添加劑梔子藍的原料和生物原料。吉尼平的發育毒性尚未被研究,其潛在機制尚不清楚。因此,本研究試圖研究吉尼平對斑馬魚胚胎/幼魚的潛在發育毒性。結果表明,50 μg/ml劑量的吉尼平對斑馬魚胚胎的孵化率和體長均有抑制作用。通過觀察心包水腫,研究還發現吉尼平對斑馬魚幼魚有心臟毒性、肝毒性和腎毒性。經吉尼平處理后,抗氧化能力受到抑制,氧化應激增加,觸發ROS和MDA的生成,SOD活性下降。與0.5% DMSO組相比,吉尼平暴露后斑馬魚的凋亡細胞數量增加。通過使用qRT-PCR檢測標記基因表達,我們提出吉尼平治療后的發育毒性可能與氧化應激和凋亡增加有關。我們的研究為吉尼平的發育毒性提供了更好的理解。

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          5、天然藍色色素吉尼平在人類疾病中的生物活性的新發現

          吉尼平是從梔子果實和美洲吉尼帕(Genipa americana)中分離得到的重要單萜環烯醚萜化合物。它是一種藍色色素的前體,可能是現有食用色素的有吸引力的替代品,它具有多種潛在的治療特性,如抗癌、抗糖尿病和保護肝臟活性。生物醫學研究也表明,genipin可能是一種神經保護藥物。本文綜述了吉尼平抗各種疾病的生物活性、毒性和工業應用的新進展,并對其潛在的作用機制進行了介紹。

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          參考文獻

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